鯛の南蛮漬け

材料（2人分）

• 鯛…200g(2切れ)
• 人参…1/3個
• ミニトマト…2個
• 玉ねぎ…1/2個
• パプリカ(黄)…1/4個
• 薄力粉…大さじ2
• 油…適量
• Ａ
  • 出汁(カツオ昆布)…200cc
  • 酢…150cc
  • 砂糖…大さじ6
  • 薄口醬油…50cc

作り方

1. 人参、玉ねぎ、パプリカは千切りにする。ミニトマトは半分に切る。
2. 鯛は、軽く塩をして10分くらいおく。
3. ２の鯛の水気を拭き取り薄力粉をつける。
4. フライパンに10㎝くらいまで油を入れ160度くらいに温めて、鯛を揚げる。揚がったら油を切り容器に入れておく。
5. Aを鍋に入れを火にかけ、沸騰させてすぐ火を止める。
6. 4に千切りした野菜をのせ5をかける(ここで野菜に火が入る)。
7. キッチンペーパーなどを上にのせる(味を染み込ませるため)。
8. 粗熱が取れたら皿に盛る。

※冷蔵庫で冷まして作り置きにもＯＫ!!