江口産 鯛と旬の野菜ポトフ

料理時間

約30分

材料（1人分）

• 新鮮な鯛の切り身…80ｇ
• 鯛のアラ（出汁をとる）
• 玉ねぎ…少々
• サラダオイル…小さじ1
• 野菜
  • スナップエンドウ…3個
  • こかぶ…1/2個
  • しいたけ…1枚
  • プチトマト…2個
• レモン汁またはスライス…適量

作り方

■鯛

• 皮目のみ焼いて、切り身をゆでる。

※湯をグラグラ沸かさす、ポコポコ弱火で、しっとりするぐらいに余熱で火を入れる。

■野菜

• こかぶはお好みのサイズに切って、厚手の鍋に水を入れ静かに煮立たせ、柔らかくなったら取り出す。

※その他の野菜はすぐに火が通るので下茹では不要。
※お好みで季節の野菜を使ってください。

■ベース（鯛のだし汁）

1. 中骨を炒めて、玉ねぎを入れて焦がさないように炒める。（ニンニクは入れない）
2. 骨が白くなったら、あらや中骨の頭を入れて中火で炒める。
3. ここに多めのだし汁を入れて15分炊く。
4. あくを取り、5分おく。
5. 目の細かいザルなどでこす。そのときにレモン汁（スライスでもＯＫ）を入れるとよい。

最後に鯛・野菜・ベースを鍋に入れ、温めればでき上がり。

※出汁のかわりに、チキンブイヨンでもよい。（少なめ）
※アレンジとして、カレー粉を入れてもＯＫ。